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Eloma Multimax B 20-11 Kombidämpfer Elektro
 
 
 

Eloma Multimax B 20-11 Kombidämpfer Elektro

Eloma

Hersteller Eloma

Artikel-Nr.: ELO-EL0740969

 

Lieferzeit 5-10 Werktage

UVP: 23.788,00 €
14.666,00 € *
 
 
 
 
 

Eloma Multimax B 20-11  Kombidämpfer  Elektro - Konvektomat

Programmierbar - das professionelle Multitalent-Gerät - 100% Made in Germany 

Kapazität: für 20 x 1/1 GN Behälter - Standgerät für 150 bis 300 Essen am Tag

Ausstattung mit Handbrause, Mehrpunktfühler sowie:

  • 8 Betriebsarten: Dämpfen, Kombidämpfen, Heißluft, NT-Garen, Delta T-Garen, Bankett/Regenerieren, Intensivdämpfen / Variodämpfen
  • Programmierbar - 99 Programmplätze mit bis zu 5 Programmschritten
  • Tür-Rechtsanschlag und Bedienblende links
  • Combitronic® - automatische Programmabläufe durch Kombination von Betriebsarten
  • Memory - Wiederholung des zuletzt eingegebenen Programms ohne Neueingabe
  • Clima-Aktiv® - Aktive Entfeuchtung des Garraumklimas
  • Reduzierte Lüftergeschwindigkeit programmierbar für schonendes Garen
  • Lüfter-Autorevers und Großraum Innenkasten für höchste Gleichmäßigkeit
  • Multi-Öko-System - Wärmerückgewinnung über Wärmetauscher
  • Zeituhr analog einstellbar, digital angezeigt, von 1 Min. bis 24 Std. und Dauerbetrieb
  • Timerfunktion- Zeitvorwahl bis 24 Stunden
  • Heißluftbereich von 30°C bis 300°C, Kombidämpfen von 30°C bis 250°C
  • Dämpfen in drei Temperaturbereichen: Vario-Dämpfen von 30°C bis 98°C, Dämpfen bei 99°C, Intensiv-Dämpfen von 100°C bis 130°C
  • NT-Garen - Cook and Hold zum Langzeitgaren von 30°C bis 120°C
  • Innen- und Aussengehäuse, Einhängegestelle und Lüfterrad aus Edelstahl
  • Hygienegarraum mit abgerundeten Ecken
  • Längseinschub zur Aufnahme von GN 1/1 und 1/2 Behältern. Einschubabstand 67 mm. Fassungsvermögen: 20 Behälter GN 1/1 65 tief.
  • Kerntemperaturregelung 0-99°C mit Mehrpunktfühler.
  • Dampfabsaugung vor Programmende
  • Temperaturbereich 30°C - 300°C. Feuchtebereich 0-100 %
  • Zeituhr analog einstellbar, digital angezeigt, von 1 Min. bis 24 Std. und Dauerbetrieb
  • Timerfunktion- Zeitvorwahl bis 24 Stunden
  • Automatische Interne Aufzeichnung von HACCP relevanten Daten
  • Integrierte, dosierbare Schlauchbrause, ausziehbar, mit Rückholautomatik
  • Zwei Wasseranschlüsse für getrennten Anschluss an Hart- und Weichwasser. Betrieb des Dampferzeugers mit entkalktem Wasser möglich.
  •  Weitere Ausstattungsmerkmale – siehe PDF

Technische Daten:

Wasserzulauf: 2 x G ¾ A
Wasserzulauf DN: 50
Anschluss: 45 kW / 3 NAC 400 V 50/60 Hz, Absicherung 3 x 80 A (oder mit reduzierter Heizleistung 34 kW)
Abmessungen: B 1030 x T 880 x H 19300 mm
Gewicht: 295 kg

Im Lieferumfang enthalten:

1 x Hordengestellwagen
1 x 10 l Flüssigreiniger im Vorratskanister
1 x 10 l Klarspüler im Vorratskanister
Anschlussset bestehend aus Schläuchen, Verschraubungen und Ansaugfiltern.
Installations- und Bedienungsanweisung.

Optionale Ausstattungen und Systemzubehör – bitte anfragen:

Kombination von 2 Geräten: Mix-Satz 6 + 6 und 6 + 10 inklusive Hauben
Kombination von 2 Geräten: Mix-Satz 6 + 6 und 6 + 10 ohne Hauben
Schnittstelle RS 485
Vernetzung mit Küchenleitsystemen
Sonderspannungen, Schiffsausführung
Einhängegestelle für Backmaß 400 x 600 mm
Hordengestellwagen, Einschubgestell
Bankett-Tellerwagen für 18 Teller bis 320 mm

Produktinformationen

  • Anschlussart 400 Volt Anschluss
  • Ausführung Halbdigital
  • Anzahl der Einschüber bis 20 GN 1/1
 
 

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Hersteller-Beschreibung

1 Jahr Vollgarantie - Deutscher Markenhersteller

 

Verfügbare Downloads:

Download Eloma Bedienungsanleitung Mulitmax Kombidämpfer Download Eloma Prospekt Mulitmax Kombidämpfer
 
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